Veganska stormköksrecept

Veganska stormköksrecept

Tusenstjärnig restaurang

Nathalie Spjälle är matkreatören från Jämtland som tillbringar större delen av sin lediga tid utomhus – med sitt stormkök. Här delar hon med sig av fyra recept till din nästa utemiddag.





Sötpotatisrårakor

Sötpotatisrårakor med friterad grönkål & kantareller

2-3 PORTIONER

Rårakor
2 stora sötpotatisar
3 msk majsstärkelse
2 msk olja ( + till stekning )
Rosmarin
Vitlökspulver
Örtsalt

Tillbehör
70 g grönkål 200 g kantareller

Lingoncreme
1 dl havrefraiche 2 msk lingonsylt

Gör såhär
Förbered sötpotatisen hemma:
Skala, finriv och krama ur vätskan. Blanda sötpotatisen med olja och majsstärkelse.Krydda med örtsalt, rosmarin och vitlökspulver.
Blanda havrefraiche med lingonsylt till en jämn kräm

Ute
Häll rikligt med olja i stekpannan och låt den bli varm. Klicka ca 1 dl av smeten till varje råraka i stekpannan. Platta till med en stekspade och fräs rårakorna i rikligt med olja tills dem blir frasiga och gyllenbruna. Hacka grönkålen och fräs i olja och örtsalt till den blir krispig ( går förbereda hemma också).
Servera med lingoncreme!

Maple Pecan Toast

2 PORTIONER

Du behöver
4 brödskivor
100 g Smör
70 g Pekannötter
125 g Blåbär
Lönnsirap
Kanel

Gör såhär
Lägg i rikligt med smör i stekpannan och låt det smälta ner. Doppa båda sidorna av brödskivorna i smöret. Tillsätt eventuellt mer smör så hela brödet täcks. Stek så brödet blir gyllenbrunt. Ringla över lönnsirap och kanel på varje sida och stek ca 1 minut till.
Toppa med pekannötter och blåbär.

Maple Pecan Toast
One pot pasta

One pot pasta med basilika och fetaost

2 PORTIONER

Du behöver
300 g pasta
3 klyftor vitlök
3 msk tomat puré
1 näve basilika
200 g körsbärstomater (spara några till topping)
100 g vita bönor
Ca 3 dl havregrädde
1 grönsaksbuljongtärning
100 g fetaost till topping ( jag använder vegansk)
Svartpeppar

Gör såhär
Fräs vitlöken i olja. Tillstätt tomatpure, körsbärstomater och vita bönor. Tillsätt pastan, buljongtärningen och grädden och smaksätt med basilika och svartpeppar. Rör om och se till att pastan är täckt av grädde hela tiden, tillsätt eventuellt mer. Ju mer grädde du har i, desto krämigare blir pastan.
Avsluta med att toppa med smulad fetaost, färsk basilika och mer tomater .

Krämig citron risoni med spenat och parmesan

2 PORTIONER

Du behöver
1/2 liter kokt vatten
1 buljongtärning
1 msk olivolja
ca 2 msk smör
1 gul lök
3 klyftor vitlök
100 g körsbärstomater
2 dl risonipasta
1 msk rivet citronskal
1 dl vitt vin
1 näve färsk spenat
Salt, peppar och muskot

Topping
Parmesan (jag använder vegansk), ruccola & pinjenötter.

Gör såhär
Koka upp 0,5 liter vatten. Lägg i en buljongtärning. Ställ åt sidan. Ringla i olja i kastrullen. Tillsätt smör. Finhacka löken och vitlök. Fräs en kort stund och tillsätt sedan risonin. Rör om och tillsätt rivet citronskal. Tillsätt vitt vin och lite av buljongen. Fortsätt tillsätta buljongen, lite i taget, och rör om till du får önskad krämighet. Rör sedan i färsk spenat, smör, parmesan och tomater. Smaka av med peppar, salt och muskot.
Toppa med extra parmesan, pinjenötter och ruccola.

Krämig Risoni

Nathalie Spjälle



Namn: Nathalie Spjälle
Ålder: 29 år
Gör: Jobbar i delidisken på Ica och skapar veganska recept för matlagning på stormkök
Instagram: @foodbynatta









Läs mer:
Fler smarriga ute-recept
Friluftsköksguiden

Addnature på sociala medier

Copyright © All rights reserved