THE OUTDOOR WHITE GUIDE

THE OUTDOOR WHITE GUIDE


RECEPT FÖR DIG SOM BARA VILL ÄTA UTE

Att äta ute är en vardagslyx som alla kan unna sig. Allt du behöver är ditt val av ingredienser, något typ av stormkök eller en öppen eld och de kulinariska upplevelserna ligger bara ett bränslereglage bort. Det fiffiga är att du inte blir beroende av ett enskilt ställe – smörj kråset på ett nytt naturskönt ställe varje gång, till ett väldigt förmånligt pris.

Billy White, köksmästare på Rosendals Trädgård, ultralöpare och författare till kokboken ”Eat, Run, Enjoy” delar med sig av några smaklökskittlande recept som är enkla att laga ute på äventyr. De är framtagna för att kunna äta gott och smart på få ingredienser och passar både på långvariga äventyr och på snabba dagsturer till närmaste skogstaverna.





TRAILGRÖT

1 PORTION

1 dl blandning av rågflingor och havregryn
1 msk linfrön
1 tsk chiafrön
2 msk russin
2 msk hackad torkad aprikos
1 nypa salt
2 msk mjölk pulver
2½ dl vatten
Lite sylt, för servering

Gör såhär:

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull på medelhög värme. Koka upp och låt sjuda sakta i cirka 5 minuter. Rör om ofta så att gröten inte bränner fast i botten. Koka tills gröten är slät och grynen och flingorna har brutits ner. Om gröten ser ut att bli för torr, tillsätt lite mer vatten.

2. Servera och toppa med en stor sked med sylt.

Trailgröt

Shakshuka med sötpotatis

SHAKSHUKA MED SÖTPOTATIS & BÖNOR

4 PORTIONER

1 stor sötpotatis, skuren i kuber
1 gul lök
2 vitlöksklyftor, lätt krossade
4 dl kokta blandade bönor
1 burk krossade tomater
2 tsk rökt paprika pulver
1 tsk chili pulver
4 ägg
1 grön jalapeño, hackad
Rostad lök
Salt & svartpeppar
Olivolja, till stekning

Gör Såhär:

1. Stek lök i olivolja i 2 minuter och tillsätt sedan vitlök och kryddor. Stek på låg värme i ytterligare 2 minuter och tillsätt sedan sötpotatis, bönor och hackade tomater. Låt grytan sjuda i minst 30 minuter, gärna längre.

2. När grytan är klar, knäck i äggen. Shakshukan ska vara så tjock att du kan göra små gropar där du knäcker i äggen. Var försiktig så att inte äggulan går sönder. Sätt på lock och låt koka i några minuter tills äggen är klara.

3. Toppa med jalapenos och ett strö rostad lök.


SNABBMAKARONER CACIO E PEPE

2 PORTIONER

1 tsk svartpeppar
2 msk smör
ca 80 g parmesan (eller pecorino), riven
2 dl snabbmakaroner
1 ägg


Gör såhär:

1. Smält smöret i en stekpanna och rör i svartpepparn. Låt värmas i någon minut. Ta av från värmen.

2. Koka pasta enligt förpackningen i saltat vatten. När pastan nästan är klar, häll av vattnet men spara 2 dl av pastavattnet.

3. Vispa ner ca 1 dl pastavatten i smöret i stekpannan, tillsammans med nästa all parmesanost och rör om till en krämig sås.

4. Tillsätt makaronerna, späd med lite mer pastavatten och rör ihop till en krämig pasta. Jag knäcker alltid i ett ägg i blandningen, på slutet och blandar i det. Det ger några extra kalorier och protein, vilket du kan behöva få i dig på fysiska äventyr.

5. Smaka av med salt. Riv över resterande parmesan och servera direkt.

Snabbmakaroner Cacio e Pepe

Blåbärspannkakor

BLÅBÄRSPANNKAKOR

6-7 STYCKEN

2 ägg
3 dl mjölk
1 dl fil
1½ dl dinkelmjöl
3 msk grovt rågmjöl
0,5 tsk salt
1 tsk strösocker
2 msk smält smör
1 dl Blåbär
Lönnsirap

Gör såhär:

1. Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Rör ner vetemjöl och råg mjöl, salt socker och smält smör. Vispa allt till en lös smet.

2. Blanda försiktigt i blåbären.

3. Smält smör i en stekpanna eller en muurikka och ha ner 1-2 dl pannkakssmet. Stek pannkakorna gyllene på båda sidor.

4. Serveras med lönnsirap och starkt kaffe.




BILLY WHITE


Välja paddel
• Vad var det som fick dig att bli hooked på löpning?

Jag började med löpning för 10 år sedan för att försöka gå ner lite i vikt och bli lite hälsosammare. Men, det tog inte lång tid förrän jag drogs till glädjen att springa på stigar. Efter att ha hört talas om ultralöpning kändes tanken på att spendera långa dagar ute i fjällen väldigt tilltalande för mig.

Sen jag började med löpning har jag sprungit allt från 10 kilometerstävlingar på vägar till 100 km i fjällen och 24 timmars non stop-löpning runt runt på en mindre runda och jag hoppas att jag kan fortsätta springa en lång tid framöver!

• Vad brukar du ha med i matväg på en flerdagars löptur?

Vanligtvis tar jag med mig energigels. Jag är inget stort fan av dem men de går att smälta ner lätt och är ett bra och enkelt sätt att få i sig kalorier. Jag tar också med saltade nötter, trail mix och några hemmagjorda energibars.

Kall pizza är något som jag älskar att ha nedpackad i ryggsäcken. Oftast tar jag med några Turmats eller annan frystorkad mat eftersom det knappt väger någonting och jag behöver något varmt efter en lång dag av löpning. Alltid gröt och kaffe till frukost!

På flerdagsvandringar brukar jag bära med mig lite mer för att lyxa till matstunderna lite.


Besök Billys Instagram för mer inspiration här.


Funderar du på att köpa stormkök?

Kolla in vårt sortiment av stormkök och tillbehör här.

Läs vår friluftsköksguide här.